흑백요리사 시즌2 흑수저 셰프 식당 리스트 & 예약 총정리

2025년 12월 16일 전 세계적인 미식 열풍을 일으켰던 넷플릭스 오리지널 시리즈 흑백요리사 : 요리 계급 전쟁 시즌2가 공개됩니다. 시즌1이 '무명'의 흑수저와 '스타' 백수저 간의 대결 구도를 통해 미식 업계의 카르텔을 깨트렸다면, 이번 시즌2는 그 스케일과 깊이 면에서 한층 더 진화한 양상을 보일 것으로 예상됩니다. 이번 시즌의 가장 큰 특징은 '흑수저'라고 칭해지는 도전자들의 면면이 결코 '무명'에 그치지 않는다는 점입니다. 이들의 대중적 인지도가 백수저 셰프들에 비해 다소 낮을 수는 있으나, 각자의 영역에서 이미 확고한 팬덤과 기술적 성취를 이룬 '재야의 고수들'이 정말 많이 포함되어 있습니다.

그럼 현재까지 드러난 흑수저 셰프들에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

바베큐 연구소장 - 유용욱 셰프

'바베큐 연구소장'이라는 닉네임은 유용욱 셰프의 정체성을 완벽하게 대변하는 닉네임입니다. 대기업 사무직 출신이라는 독특한 이력을 가진 유용욱 셰프는, 퇴사 후 바베큐라는 장르를 과학적으로 파고들어 독보적인 영역을 구축한 자수성가형 셰프입니다. 그의 요리는 전통적인 텍사스 바베큐의 문법을 따르면서도, 한국적인 터치와 수비드 공법을 결합하여 고기의 질감을 극대화하는 '연구'의 산물입니다.

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식당 : 유용욱바베큐연구소

위치 : 서울시 용산구 한강대로84길 5-7 남영아케이드 내

분위기 : 남영동의 허름한 아케이드 건물 내부에 위치하여, 마치 비밀스러운 실험실이나 스피크이지 바에 들어가는 듯한 경험을 선사합니다. 셰프가 직접 고기를 손질하고 서빙하며 각 요리에 대한 스토리텔링을 제공하는 퍼포먼스 중심의 다이닝 공간입니다.

메뉴 : 오마카세 스타일의 단일 코스요리로 운영. 1인당 150,000원

예약 전략 : 캐치테이블에서 예약을 진행 매월 15일, 다음 한 달 치 예약을 일괄 오픈합니다.

난이도 : '최상', 방송 전부터 이미 '수강신청'급의 난이도를 자랑하고 있습니다.

팁1 : 빈자리 알림 신청 - 캐치테이블에서 '빈자리 알림'기능을 반드시 활성화

팁2 : 4~8이의 룸 형태로 운영되므로, 2인보다는 4인 이상의 파티를 구성하여 예약하는 것이(혹은 양도를 받는 것이) 유리할 수 있습니다.

요리 과학자 - 신동민 셰프

'요리과학자' 신동민 셰프는 분자 요리의 한국적 적용을 선도해온 인물입니다. 과거 '슈밍화 미코'를 통해 일식과 분자 요리의 결합을 선보였던 신동민 셰프는 식재료의 화학적 성질과 조리 과정에서의 변화를 치밀하게 계산하여 최상의 맛을 이끌어내는 것으로 유명합니다.

신동민 셰프의 마스터셰프 신동민 유튜브

식당 : 멘야미코
위치 : 서울시 강남구 삼성로 642, 삼성빌딩 103호 (청담동/삼성동 인근)
컨셉 : 셰프의 하이엔드 테크닉을 캐주얼한 '우동'과 '덮밥'이라는 대중적 메뉴에 녹여낸 '데일리 럭셔리' 공간입니다.
메뉴 : 접근성이 뛰어난 가격대(1만원대 중반)에 형성되어 있어, 흑수저 셰프 식당 중 가장 방문 문턱이 낮은 곳 중 하나입니다.

예약 전략 : 키오스크로 주문 후 입장, 점심시간에는 인근 직장인들로 인해 웨이팅이 빈번
팁1 : 브레이크 타임이 끝나는 저녁 영업 시작(17시) 30분 전 도착하여 현장 공력 유효
팁2 : 면 요리 특성상 회전율이 빠르므로, 대기 줄이 길어도 시도해 볼 가치가 있음.

중식 폭주족 - 신계숙 셰프

신계숙 교수는 배화여자대학교 조리학과 교수이자, 할리 데이비슨을 타고 전국을 누비는 '맛터사이클'의 주인공으로 유명합니다. 이미 많은 방송 출연으로 대중들에게도 많이 알려진 셰프입니다.
청나라 수원 요리를 깊이 연구한 학자이자 셰프로, '중식 폭주족'은 셰프의 와일드한 취미와 거침없는 웍질을 상징합니다.

식당 : 계향각
위치 : 서울시 종로구 동숭길 86, 1층
컨셉 : 한국식 중화요리(짜장, 짬뽕)가 아닌, 중국 본토의 요리, 특히 수원 지방의 요리를 기반으로 한 정통 중식을 선보입니다.
메뉴 : 계향각의 메뉴는 2만원대의 대중적인 요리부터 10만원을 호가하는 예약 전용 고급 요리까지 스펙트럼이 다양합니다.

예약전략 : 캐치테이블에서 예약, '팔보오리'나 '불도장' 같은 고가의 요리는 반드시 예약이 필수, 방송 이후에는 일반 식사 예약이 어려울 것으로 예상됨.

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서촌 황태자 - 이재훈 셰프

이재훈 셰프는 서촌 지역의 젠트리피케이션과 미식 문화를 이끌어온 장본인으로, '냉장고를 부탁해' 등 다수의 방송 출연으로 인지도가 높은 셰프입니다. 이탈리안 요리를 한국의 사계절 식재료와 접목시키는데 탁월하며, 한옥이라는 공간적 특성을 요리에 반영합니다.

식당 : 까델루뽀
위치 : 서울시 종로구 자하문로16길 5-5(효자동)
분위기 : 고즈넉한 한옥에서 즐기는 이탈리안 파인 다이닝,
메뉴 : 코스 요리 위주로 운영되며, 파인 다이닝 치고는 가격대가 합리적임
예약 : 캐치테이블, 네이버예약을 통해 예약 필수.

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뉴욕에 간 돼지곰탕 - 옥동식 셰프

옥동식 셰프는 한국의 '국밥' 문화를 재해석하여 뉴욕 타임스 선정 '올해의 요리'에 이름을 올린 셰프입니다. 돼지곰탕은 기존의 뽀얗고 걸쭉한 국물이 아닌, 맑고 투명하며 깊은 감칠맛을 내는 '콘소메' 스타일로, 버크셔 K 품종의 돼지고기를 사용하고 잡내를 완벽히 잡아 대중적으로도 인기가 높습니다.

식당 : 옥동식 서교본점
위치 : 서울시 마포구 양화로7길 44-10
구조 : 10석 남짓한 바 형태의 좌석만 존재하여 셰프의 조리 과정을 직관할 수 있습니다.
예약 : 예약 불가, 현장 대기 원칙, 매장 앞에 있는 키오스크에 대기를 등록
팁 : 하루 100그릇 한정 판매(재료 소진 시 마감) 원칙으로, 오픈 시간(11:00)보다 최소 30분 ~ 1시간 일찍 도착하여 대기 등록을 하는 것이 안전합니다.

킨친 보스 - 김호윤 셰프

김호윤 셰프는 주방을 완벽하게 장악하는 리더십과 파스타 및 스테이크에 대한 깊은 이해를 바탕으로 한 셰프입니다. '더 이탈리안 클럽'을 이끌며 모던하고 세련된 이랄리안 퀴진을 선보입니다.

식당 : 더 이탈리안 클럽
위치 : 서울시 송파구 잠실로 209, 소피텔 앰배서더 서울 2층
분위기 : 호텔 내 위치하여 고급스럽고 모던한 분위기를 자아내며, 비즈니스 미팅이나 소개팅 장소로 선호됩니다.
메뉴 : 화이트 라구 파스타 30,000원 / 채끝 스테이크 98,000원 / 올데이 세트 85,000원(2인 기준, 파스타 + 리조또 + 스테이크 등 구성)
예약 : 캐치테이블, 네이버예약

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